水煮肉片是一道源自四川的汉族传统名菜，归于渝菜系，以其麻、辣、鲜、香的共同风味而广受欢迎。下面是一个简化版的水煮肉片制作方法：
300克，洗净后略微冷冻一下，以便切成薄片。一同准备好生菜或其他蔬菜作为底菜，以及葱、姜、蒜、
：将切好的肉片放入碗中，参加适量的盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓匀后腌制15分钟，使肉片愈加嫩滑。
：将生菜或其他蔬菜洗净沥水，铺在装肉片的盘底。若挑选其他蔬菜，如大白菜、黄豆芽等，则需求先焯熟。
：锅内不放油，将干辣椒和花椒炒脆后盛出备用。接着热油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，再参加葱姜蒜末翻炒。
：在锅中参加适量清水煮沸，参加胡椒粉、酱油、鸡精调味。然后将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子悄悄划散，煮至肉片变色即可捞出，防止煮老影响口感。
：将煮好的肉片和汤一同倒入铺有底菜的盘中，撒上之前炒脆的干辣椒段、花椒粒和大蒜末。最终淋上滚热的油，激起出调料的香味。
水煮肉片以其新鲜的肉质、浓郁的汤汁和共同的麻辣口感而深受喜欢，是家庭聚餐或朋友小聚时的一道美味佳肴。
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